Menengok Pengolahan Sagu di Kampung Sira Kabupaten Sorong Selatan

 

( gambar pelepah sagu yang dibersihkan untuk pembuatan tempat meramas sagu )

Sagu merupakan sumber karbohidrat pengganti beras. Olahan sagu yang paling populer  adalah papeda. Yups, makanan dengan tekstur kenyal ini paling sedap jika disantap dengan ikan kuah kuning.

Bagi Masyarakat wilayah Timur indonesia Papeda merupakan makan pokok, karena di daerah Timur Indonesia Pohon Sagu banyak tumbuh, Seperti Halnya di Kampung Sira.

Di  Sorong Selatan Papua Barat, tepatnya di Distrik Saifi, Kampung Sira merupakan salah satu daerah dengan penghasil sagu terbaik. Jarak dari ibu kota Kabupaten ke kampung sira dalah 30 menit dengan menggunakan motor maupun mobil.

Masyarakat kampung sira mengenal 2 macam pengolahan sagu, yaitu pengolahan secara moderen ( mesin ) dan juga tradisional (menokok ).Kelebihan dari pengolahan secara moderen adalah tidak memakan waktu lama dalam proses pengerjaannya biasanya 1 minggu jika dikerjakan secara rutin.

Hanya saja ela ( serbuk sagu ) yang dihasilkan sangat halus dan itu mempengaruhi dalam proses meremas. Pati sagu yang dihasilkan akan lebih sedikit, dan kadang serbuk sagu yang terlalu halus terbawa dan tercampur pada saat proses peremasan dan tercampur bersama pati sagu. Masyarakat mengenal pengolahan sagu secara moderen ( mesin ) sejak Tahun 2014 saat BPSKL (Balai Perhutanan Sosial dan Kemitraan Lingkungan  ) Maluku Papua Memberikan bantuan mesin pemarut sagu.

 

( gambar pengolahan sagu secara moderen )

Lain halnya jika yang dilakukan secara tradisional atau manual, memakan waktu sangat lama. 1 batang potong sagu biasanya ditokok memakan2 sampai 3 minggu, serbuk yang dihasilkan sangat kasar, dan untuk proses meremas bisa sampai 8 kali karena santan yang keluar sangat banyak. Setelah sagu ditokok ataupun diparut tahap selanjutnya adalah diisi dikarung dan dibawa ke     goti ( tempat untuk meramas sagu ).

gambar pengolahan sagu secara tradisional ( menokok )

Goti ( tempat meramas sagu ) biasanya berada di dekat kali-kali kecil, agar mudah dalam mengangkat air untuk proses meramas sagu.

(  gambar, tempat meramas sagu )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PERUT KAMI AKAN LAPAR JIKA KAMI TIDAK MAKAN PAPEDA

Gambar
Kampung Mangsir ( Mangroholo Sira ) adalah salah satu Kampung di Distrik Saifi Sorong   Selatan , Papua Barat yang merupakan salah satu daerah dampingan Bentara Papua . Potensi terbesar kampung ini adalah sagu.   Pohon- pohon sagu sangat banyak dan tumbuh dekat dengan tempat tinggal warga. Dengan potensi yang besar ini masyarakat Mangsir   sehari-hari mengolah sagu menjadi papeda untuk dikonsumsi sebagai sumber karbohidrat. Jika kita di Papua selalu mengatakan makan pokok kami adalah sagu, saya rasa kita adalah penipu karena pada kenyataannya Beras adalah yang utama dan yang selalu tersedia di atas meja makan. Namun tidak demikian dengan masyarakat di Mangroholo Sira, mereka benar-benar hidup dari Papeda, “ Perut kami akan lapar jika kami tidak makan papeda’” itulah ungkapan Sofia Kladit, Pemudi Kampung Mangsir saat saya bertanya apa yang dia rasakan jika tidak makan Papeda.   Bayangkan mulai dari sarapan pagi, makan siang sampai makan malam yang dihidangkan ad...
Baca selengkapnya

550 Narapidana yang tersebar di Lembaga Pemasyarakatan dan rutan di Papua Barat mendapat remisi umum saat peringatan HUT RI KE-75

Gambar
    ( Wagub bertindak Sebagai Irup, saat pemberian remisi secara simbolis kepada 2 narapidana )     Manokwari-   Papua barat saat ini memiliki warga binaan mencapai 1000 orang dengan rincian narapidana   sebanyak 748 0rang dan tahanan sebanyak   252 orang. Dari rincian diatas   sebanyak 550 Narapidana atau Warga binaan yang tersebar di Lapas dan Rutan se Papua Barat mendapat Remisi umum ( RU I-II ) dalam rangka memperingati HUT RI KE -75( 17/08/2020)   yang terdiri dari Lapas kelas IIB fak-fak sebanyak   86 orang, Lapas kelas IIB manokwari 142 orang, Lapas kelas IIB sorong   247 orang, Lapas kelas IIIB Teminabuan   3 orang, Rutan kelas IIB Bintuni   28 orang , Lapas khusus Anak Manokwari 9 orang , Lapas kelas III kaimana 27 orang , dan Lapas Manokwari kelas IIIB 8 orang.   Sementara itu, Mentri Hukum dan Ham Yasonna T.Laoly dalam sambutannya yang dibacakan oleh Wakil Gubernur Papua Barat Mohammad Lakotta...
Baca selengkapnya